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據《周禮》記載：「凌人掌冰正」，即周王室為了消夏，專門成立了「冰政」的管理機構，其負責人稱為「凌人」。從每年冬天12月起，開始採集天然冰塊，運至名為「凌陰」的冰窖中儲藏，夏季時取出使用。除有專司單位，各地均有上貢冰塊的任務。唐代時，陝西藍田即是皇家貢冰最重要的地方，據史料記載，藍田的冰不僅品質好，且當地人祖祖輩輩貢冰，採冰技藝也十分高超，每塊冰均符合「方三尺、厚一尺五寸」的形制規定，這些採冰戶的戶籍名稱就叫做「冰戶」且世代不得變更。史料記載，宋時朝廷每年要消耗掉3萬8300噸冰；明清朝廷平均每年用冰20萬塊，約2萬多噸，上貢給皇室的冰塊，主要用在祭祀、宴飲、消暑乃至頒賜上。「賜冰」的福利自周朝開始，《左傳?昭公四年》記載：「食肉之祿，冰皆與焉」，即有資格吃肉的朝廷重臣，才有資格獲「賜冰」。而宋朝賜冰對象是近臣和史官；至清朝則此福利已普及每一位官吏，按官階發給「冰票」自行領取。慈禧寢宮冬暖夏涼上貢給皇室及大臣們使用的冰塊，不乏用得奢侈的行徑。據《天寶遺事》記載：「楊氏子弟（楊玉環堂兄楊國忠），每至伏中，取大冰使匠琢為山，周圍於宴席間。」而清宮則是將冰放置宮中居所供皇族消暑，如《太監談往錄》中記載，慈禧所居之殿「冬則安火夏則安冰」。除了在居所內用「冰鎮」法降溫，宮殿也有特殊的設計。如清寢宮都是支摘窗、外檐掛堂簾。夏天時早上9點鐘就把堂簾支窗放下來，使外面的熱氣進不來，到下午6點鐘太陽西下，把堂簾捲起，支窗支起，讓涼風進到屋內。又如圓明園中的「水木明瑟」一景，將水引入殿宇，利用水力推動風扇，水聲潺潺中還帶有涼風，成為皇帝避暑納涼的絕佳地點。(旺報)



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